우리 재활원 거주자들은 대부분 중증 장애인이다. 자칫하면 건강에 적신호가 켜질 만큼 세심한 주의와 건강관리가 필요하다.
이런 점을 감안해 매끼마다 일반식에서부터 경식‧연식‧유동식‧경관영양까지 아이들의 음식소화능력에 맞춘 다양한 식단을 개별 맞춤식으로 준비하고 있다. 우리 농산물 위주의 식재료 사용, 과학적인 영양섭취량 관리 등 최고의 식단을 위한 영양관리팀이 땀을 아끼지 않고 있다. 음식은 건강관리의 처음이자 최종판이라는 인식 때문이다.

일반식
치료식에 대비되는 개념. 건강한 일반인이 먹는 보통의 식단을 가리킨다.

경식
죽과 일반식의 중간 정도 식단. 일반식보다 소화하기 좋고 위장에 부담이 되지 않도록 배려한 것이다.

※ 일반식 및 경식 - 아침, 점심, 저녁제공(간식 : 과일류, 유제품류, 빵류 제공)

1식(급식 예)	쌀밥	홍합무국	돈불고기	건파래무침	김치
열량(538.5Kcal)	219	24	282	10.65	2.40
단백질(30.79g)	4.05	3.14	22.2	1.19	0.21
탄수화물(52.49g)	47.70	1.49	0.36	2.34	0.60
지방(20.68g)	0.30	0.52	19.8	0.03	0.03

연식
일반적으로 ‘죽’이라 불린다. 일반식을 섭취하기 어려운 장애인에게 제공하며 섬유소와 결정조직이 젖은 식품으로 구성된 식단이다. 구강 장애나 치아상태가 불량하거나 소화 및 흡수 능력이 저하된 사람에게 제공 된다. 장애 정도에 따라 농도를 조절해준다.

※ 연식(죽) - 아침, 점심, 저녁제공(간식 : 과일류, 유제품류, 빵류 제공)

1식(급식 예)	두부당근죽	홍합무국	돈불고기	건파래무침	김치
열량(399Kcal)	80.0	24	282	10.60	2.40
단백질(28.93g)	2.19	3.14	22.2	1.19	0.21
탄수화물(20.79g)	16	1.49	0.36	2.34	0.60
지방(20.8g)	0.42	0.52	19.8	0.03	0.03

유동식
액체 혹은 반액체 상태의 식품으로 구성된, 미음 수준의 식단. 일반식을 씹고 삼키거나, 소화해내기 어려운 거주인에게 마실 수 있는 상태로 제공한다.

※ 유동식 - 아침, 점심, 저녁제공(간식 : 과일류, 유제품류, 빵류 제공)

1식(급식 예)	두부당근죽	홍합무국	돈불고기	건파래무침	김치
열량(334.4Kcal)	80.9	12	235	5.30	1.20
단백질(22.96g)	2.19	1.57	18.5	0.60	0.10
탄수화물(18.52g)	16	0.75	0.30	1.17	0.30
지방(17.21g)	0.42	0.26	16.5	0.015	0.015

경관영양
입으로 음식을 섭취하지 못하는 장애인에게 관을 이용해 위에 직접 음식을 공급
(간식 : 유제품, 과일즙 등 제공)

성 분	함 량	일일 권장 영양함량 대비(%)
열량밀도(Kcal/ml)	1.0
열량구성비(%)	단백질:지방:탄수화물=15:27:59
열량(Kcal)	200	-
탄수화물(g)	32	10
당류(g)	0	-
식이섬유(g)	3	12
단백질(g)	8	13
지방(g)	6	12
포화지방(g)	2	13
트랜스지방(g)	0	-
콜레스테롤(mg)	0	0

시 간	1,200kcal 기준
	100	200	300	400	500	600	700	800	900	1000	1200
6시30분 (메디푸드)	→	→
10시30분 (유산균)			→	→
11시00분 (메디푸드)					→	→
14시30분 (과일)							→	→
15시00분 (두유)									→
19시00분 (메디푸드)										→	→

건강상태	산출근거
움직일 수 있는 상태,5~12세	13.9Kcal×키(cm)
움직일 수 없는 상태,5~12세	11.1Kcal×키(cm)
운동성 뇌성마비, 청소년	6,000Kcal까지
약간, 중등정도 움직 일 수 있는 뇌성마비	10Kcal×키(cm)
다운증후군, 남아 1~14세	15Kcal×키(cm)
다운증후군, 여아 1~14세	14.3Kcal×키(cm)
prader - willli증후군	체중유지를 위해서는 10~11Kcal×키(cm) 체중감소를 위해서는 8~9Kcal×키(cm)
출처 : 임상영양관리 지침서(대한영양사회,2000년)